Descrição
Lucas Rigaud, cozinheiro de origem francesa ao serviço da corte portuguesa, publicou este tratado em 1798 pela Oficina de Simão Thaddeo Ferreira, em Lisboa, numa altura em que a literatura gastronómica de língua portuguesa era ainda praticamente inexistente. A obra constitui um marco incontornável da história da culinária em Portugal, reunindo receitas, técnicas e preceitos de serviço de mesa que reflectem simultaneamente a influência da cozinha francesa ilustrada e os hábitos alimentares da aristocracia lisboeta de Setecentos. A sua importância bibliográfica é considerável: trata-se de um dos primeiros tratados culinários impressos em Portugal, tornado raro pela natural perecibilidade dos livros de uso doméstico, que raramente sobreviviam em bom estado ao longo dos séculos. Exemplar de inegável interesse para coleccionadores de gastronomia, história cultural e bibliografia portuguesa do século XVIII.
