Comer em português

«É hoje um dado inquestionável que a gastronomia de um país é um tesouro valioso a par com a sua pintura, a sua arquitectura, a sua etnografia ou a própria língua.

Como dizia Fialho de Almeida, «transmite-se por tradição… é como o romanceiro nacional, um produto do génio colectivo: ninguém o inventou e inventaram-no todos”.

No caso da cozinha portuguesa, o período áureo dos Descobrimentos veio enriquecer a sua base, devido sobretudo à utilização de produtos e especiarias oriundos de outros continentes, e até então desconhecidos ou quase inacessíveis.

Faz, pois, todo o sentido dedicar a este património tão singular uma emissão de selos, que é uma homenagem à criatividade e ao bom gosto, patentes em tantos pratos típicos da cozinha tradicional de Portugal, do Norte ao Sul e às Ilhas. Mas é também uma chamada de atenção para um património que importa preservar na sua origi-nalidade, pondo-o ao abrigo de toda a adulteração descaracterizadora.»