Descrição
Maria Fernanda Noronha da Costa e Sousa apresenta uma abordagem sistemática à cozinha indo-portuguesa, território gastronómico ainda pouco explorado na literatura culinária portuguesa. Publicado pela Assírio e Alvim em 1998, este volume constitui um testemunho valioso da herança culinária deixada pela presença portuguesa na Índia, particularmente em Goa, onde se cristalizaram fusões únicas entre especiarias indianas, técnicas locais e ingredientes e métodos portugueses. Trata-se de um documento essencial para compreender como a gastronomia reflete os processos históricos de encontro e hibridação cultural dos territórios pós-coloniais.
